Soffice e profumata , questa rustica al limone e fragola combina la freschezza degli agrumi alla dolcezza della confettura di fragole. Lo yogurt al limone rende l'impasto particolarmente morbido e umido, mentre la spirale di confettura crea un piacevole effetto scenografico e un cuore goloso.
INGREDIENTI:
Per l'impasto:
- 160 g di burro a pomata
- 150 g di miele millefiori
- 7 g di pasta di vaniglia
- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 10 g di farina di mandorle
- 350 g di farina 00
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 250 g di yogurt al limone
Per la farcitura e la finitura:
- Confettura di fragole q.b.
- Zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno statico a 200 °C.
Imburrare e infarinare uno stampo rotondo da 24 cm di diametro.
Riunire in una terrina il burro a pomata, il miele millefiori e la pasta di vaniglia.
Montare il composto fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
Aggiungere le uova, una alla volta, facendo assorbire completamente ciascuna prima di unire la successiva.
Incorporare infine il tuorlo.
Miscelare la farina 00 con il lievito in polvere e la farina di mandorle.
Unire gradualmente le polveri al composto, amalgamando delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme.
Aggiungere la scorza di limone grattugiata e lo yogurt al limone.
Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Versare l'impasto nello stampo preparato e livellarne la superficie.
Trasferire la confettura di fragole in una sac à poche e distribuirla sulla superficie formando una spirale.
Cuocere in forno statico per circa 40-45 minuti, o comunque fino a doratura. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro del dolce: dovrà uscire asciutto.
Sfornare, lasciare intiepidire e sformare delicatamente la torta.
Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
Completare con una leggera spolverata di zucchero a velo e decorare con un ulteriore filo di confettura di fragole prima di servire.