Una torta che profuma di casa e di cucchiai rubati ancora prima che si raffreddi! Questa crumble tart alle mele e fragole è l’incontro perfetto tra la dolcezza avvolgente delle mele, la freschezza delle fragole e una base friabile e profumata alle mandorle che conquista al primo assaggio. Croccante fuori, morbida e golosa dentro: il genere di dolce che fa venire voglia di tagliare subito una seconda fetta… magari ancora con una spolverata extra di zucchero a velo!
INGREDIENTI:
Per la pasta:
- 400 g di farina 00
- 150 g di mandorle in polvere
- 150 g di zucchero semolato
- 200 g di burro
- 8 g di lievito in polvere
- 2 uova
- Un pizzico di sale
- La buccia grattugiata di un limone
- Pasta di vaniglia
Per il ripieno:
- 50 g di burro
- 300 g di mele a cubetti
- 20 g di succo di limone
- 150 g di fragole già pulite
- 40 g di zucchero
- 50 g di confettura di fragole
Per completare:
- Mandorle a lamelle
- Zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Versare in una ciotola la farina, la polvere di mandorle, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, creare un incavo al centro e aggiungere il burro morbido a pezzetti, la pasta di vaniglia, la buccia grattugiata del limone e le uova.
Impastare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Formare un panetto e lasciare riposare in frigorifero.
Preparare il ripieno versando in una padella capiente le mele a cubetti, le fragole a pezzetti, lo zucchero e il succo di limone.
Lasciare macerare per circa 30 minuti.
Aggiungere il burro e cuocere a fuoco medio fino a iniziare a far disfarsi la frutta e a fare asciugare il liquido rilasciato. Unire infine la confettura di fragole e lasciare raffreddare completamente.
Imburrare e infarinare una teglia. Stendere con le mani una parte della pasta sul fondo e lungo i bordi. Versare il ripieno di mele e fragole e distribuire sopra il resto dell’impasto sbriciolandolo con le mani fino a coprire tutta la superficie.
Cospargere con mandorle a lamelle e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C. In caso di eccessiva doratura in superficie, coprire con un foglio di alluminio e completare la cottura.
Lasciare raffreddare completamente, sformare con delicatezza, spolverizzare con zucchero a velo… e gustare ogni briciola!