INGREDIENTI:
Per l’impasto:
- 260 g di farina 0
- 70 g di zucchero
- 55 g di cacao amaro in polvere
- 200 g di latte intero tiepido
- pasta di vaniglia q.b.
- 1 uovo intero
- 3 g di lievito di birra secco
- 4 g di sale
- 35 g di burro
Per lucidare:
- 1 uovo intero
- qualche cucchiaio di latte
Per completare:
- zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE:
Riunire nel boccale della planetaria la farina, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito di birra secco.
Azionare la planetaria e versare lentamente il latte tiepido.
Aggiungere l’uovo intero e la pasta di vaniglia, continuando a lavorare l’impasto.
Unire il sale e successivamente incorporare il burro poco alla volta.
Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico che si stacchi dalle pareti della ciotola.
Trasferire l’impasto su una spianatoia e porzionare in pezzi da circa 80 g ciascuno.
Posizionare ogni porzione nelle formine rettangolari (circa 5 × 10 cm) precedentemente spruzzate con poco staccante o leggermente unte.
Coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Sbattere l’uovo con qualche cucchiaio di latte e spennellare delicatamente la superficie dei lievitati.
Infornare in forno preriscaldato a 200°C.
Cuocere fino a completa doratura e verificare la cottura con la prova dello stecchino.
Sfornare, lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo prima di servire.