INGREDIENTI:
Per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 100 g di zucchero a velo
- 3 tuorli
- Vanillina q.b.
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Per la crema:
- 330 g di cioccolato al latte
- 60 g di caffè solubile
- 50 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
PREPARAZIONE:
Preparare la frolla:
Disporre la farina su una spianatoia e aggiungere il burro freddo a pezzetti.
Lavorare velocemente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero a velo, i tuorli, la vanillina e il lievito.
Impastare fino a formare un panetto liscio e compatto.
Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparare la crema al cioccolato e caffè:
Sciogliere il caffè solubile nel latte tiepido.
Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria (oppure al microonde a potenza bassa, mescolando spesso).
Montare l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare prima il latte con il caffè e infine il cioccolato fuso, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblare la crostata:
Stendere la frolla con il mattarello e rivestire uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Versare la crema al cioccolato e caffè all’interno del guscio di frolla e livellare bene.
Decorare con strisce di pasta frolla se desiderato.
Cuocere:
Infornare in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35–40 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare e servire.