Quest’anno San Valentino e Carnevale cadono molto vicini, così ho pensato di unire le due ricorrenze in un unico dolce: un impasto soffice e fritto, tipico del periodo carnevalesco, ma romantico nella forma e nei profumi, perfetto anche per la festa degli innamorati.
Cuoricini dorati, farciti con una delicata crema di ricotta e decorati con zucchero colorato: un dolce che celebra l’amore e l’allegria, senza dover scegliere tra una festa e l’altra.
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
- 2 uova
- 50 g di zucchero semolato
- 50 g di strutto fuso
- 4 g di lievito di birra liofilizzato
- 2 cucchiai di Marsala
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 120 ml di latte
- 280 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- Per la frittura
- Olio di semi q.b.
Per la farcitura:
- 400 g di ricotta ovina
- 50 g di zucchero a velo
- Cannella in polvere q.b.
- Scorza grattugiata di limone q.b.
- Scorza grattugiata di arancia q.b.
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
Per la decorazione:
- Confettura di fragole q.b.
- Zucchero semolato q.b.
- Coloranti alimentari in polvere q.b.
PREPARAZIONE:
Per l'impasto:
Sbattere le uova con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro.
Sciogliere il lievito in una piccola quantità di latte tiepido e unirlo al composto di uova.
Aggiungere il Marsala e incorporare gradualmente la farina.
Impastare e unire le scorze grattugiate degli agrumi, il pizzico di sale e lo strutto fuso.
Lavorare l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Stendere l’impasto a uno spessore di circa 1,5 cm.
Ricavare dei cuori utilizzando una formina.
Disporre i cuoricini su un piano infarinato e lasciare lievitare nuovamente.
Scaldare l’olio di semi e friggere i cuoricini fino a doratura uniforme.
Scolare su carta assorbente e lasciare intiepidire.
Per la farcitura:
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo fino a renderla cremosa.
Aggiungere la cannella, le scorze grattugiate di agrumi e le gocce di cioccolato.
Mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.
Assemblaggio e decorazione:
Praticare un foro laterale e farcire con la crema di ricotta.
Spalmare la superficie con un velo di confettura di fragole.
Mescolare lo zucchero semolato con i coloranti in polvere.
Cospargere i dolcetti con lo zucchero colorato.