Un dolce perfetto per il periodo natalizio, non solo per la sua forma simbolica, ma anche per i suoi sapori delicati. La base morbida al burro e vaniglia si unisce alla dolcezza della confettura di fragole, mentre la copertura di meringa al cocco dona leggerezza e un elegante effetto “neve”. Ideale da portare in tavola durante le feste, è un dessert scenografico che richiama l’atmosfera calda e magica del Natale.
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
- 220 g di farina 00
- 12 g di lievito per dolci
- Un grosso pizzico di sale
- 120 g di burro a pomata
- Pasta di vaniglia
- 80 g di zucchero semolato
- 4 tuorli
- 120 ml di latte
- Confettura di fragole q.b.
Per la guarnizione:
- 80 g di cocco rapè
- 60 g di zucchero
- 6 albumi
- Zucchero a velo q.b.
- Amido di mais q.b.
PREPARAZIONE:
Riunire in una ciotola la farina e il lievito per dolci.
Mettere in un’altra ciotola capiente il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale, i tuorli e la pasta di vaniglia.
Montare il tutto fino a ottenere un composto soffice e cremoso.
Aggiungere gradatamente la farina miscelata al lievito, alternandola con il latte e mescolando con un cucchiaio.
Versare il composto in una teglia a forma di stella.
Distribuire sulla superficie grosse gocce di confettura di fragole.
Montare gli albumi a temperatura ambiente e, quando iniziare a montare, aggiungere poco alla volta lo zucchero.
Continuare a montare fino a ottenere una meringa soda.
Incorporare delicatamente il cocco rapè con un cucchiaio, senza smontare gli albumi.
Trasferire la meringa in una sac à poche.
Ricoprire tutta la superficie del dolce con grossi ciuffi di meringa.
Cuocere nella parte bassa del forno preriscaldato a 200 °C.
Coprire la superficie con carta di alluminio se dovesse scurirsi troppo e proseguire la cottura.
Verificare la cottura con uno stecchino di legno.
Sformare il dolce una volta completamente freddo.
Spolverizzare con zucchero a velo miscelato con amido di mais.
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