Con il passare dei secoli, la carne è stata eliminata e il ripieno, chiamato mincemeat, si è trasformato in una preparazione ricchissima a base di frutta fresca, frutta secca, frutta candita, zucchero, spezie e liquori, diventando un simbolo del Natale inglese.
Tradizionalmente le mince pie sono piccole tortine monoporzioni, ma io ho creato una versione in forma di torta intera.
Questo dessert è un vero concentrato di sapori natalizi: il risultato è un dolce intenso, speziato, avvolgente, perfetto per le feste.
INGREDIENTI:
Per la pasta brisée:
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro freddo
- 10 g di zucchero a velo
- Acqua fredda q.b.
Per il mincemeat:
- 200 g di uvetta
- 80 g di albicocche secche
- 80 g di prugne secche
- 70 g di macedonia di frutta candita
- 50 g di mandorle pelate
- 50 g di scorza di arancia candita
- 30 g di datteri
- 25 g di fragole essiccate
- 25 g di noci pecan
- 4 ciliegie candite
- 3 mele
- 30 g di scorza di arancia grattugiata
- 20 g di scorza di limone grattugiata
- 75 ml di succo di arancia e limone
- 160 g di zucchero di canna
- 80 g di burro
- 50 ml di Grand Marnier
- 50 ml di Brandy
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata
PREPARAZIONE:
Per la pasta brisée:
Setacciare la farina su una spianatoia. Aggiungere il burro freddo a cubetti e sabbiare con la punta delle dita. Unire lo zucchero a velo.
Aggiungere poca acqua fredda alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare un panetto, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare, almeno 30 minuti, in frigorifero.
Per il ripieno:
Tritare grossolanamente la frutta secca, le noci e le mandorle.
Tagliare a piccoli cubetti la frutta essiccata e candita.
Sbucciare e grattugiare le mele.
Raccogliere tutto in una casseruola capiente. Aggiungere lo zucchero di canna, il burro, le spezie, le scorze grattugiate e il succo degli agrumi.
Cuocere a fuoco dolce mescolando fino a ottenere un composto morbido e profumato. Spegnere il fuoco e aggiungere il Grand Marnier e il Brandy.
Lasciare raffreddare completamente.
Completare:
Stendere la pasta brisée e rivestire uno stampo da torta (diametro da 26 cm). Bucherellare il fondo con una forchetta.
Versare il mincemeat livellandolo bene. Coprire con decorazioni di brisée a forma di stella. Sigillare i bordi.
Cuocere in forno statico a 180°C fino a doratura.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Guarda questo post su instagram: https://www.instagram.com/p/DSu-2v7CLOw/?igsh=Mjg2cnEzMnJjdWtl