È arrivato il momento di pensare a qualcosa di diverso da portare in tavola per le feste. Se cerchi un’idea semplice ma d’effetto per aprire il pranzo di Natale, questi alberelli di polenta grigliati con crema di funghi sono perfetti. Si preparano senza troppo impegno e portano subito un tocco di atmosfera natalizia. La polenta resta croccante fuori e morbida dentro, mentre la crema ai porcini regala quel profumo di bosco che fa pensare all’inverno e alla cucina di casa. Un modo gustoso e originale per iniziare il menù delle feste!
Per la polenta:
- 250 g di farina di mais per polenta
- 1 litro d'acqua
- Sale q.b.
Per la crema di funghi:
- 400 g di funghi porcini
- 100 g di formaggio grattugiato
- 50 g di panna fresca
- 1 spicchio d'aglio
- Olio evo q.b.
- Polvere di prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE:
Per la polenta:
Portare a bollore l’acqua in una pentola e aggiungere il sale. Versare la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare i grumi. Cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a ottenere una polenta densa.
Stendere la polenta in una teglia plastificata e livellarla bene a circa 1 cm di spessore.
Lasciare raffreddare completamente la polenta.
Preparare la crema di funghi:
In una padella, soffriggere l'aglio finemente tritato con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero.
Aggiungere i funghi porcini tagliati a pezzi e cuocere fino a cottura completa. Salare con moderazione, considerando che il formaggio grattugiato aggiungerà sapidità.
Trasferire i funghi cotti in un frullatore a immersione e frullare fino a ottenere una consistenza cremosa. Incorporare il formaggio grattugiato e la panna fresca, poi frullare nuovamente per amalgamare il tutto. Versare la crema ottenuta in una sac à poche e tenere da parte.
Sformare la polenta dalla teglia e con stampini a forma di alberello, ritagliarla.
Riscaldare una piastra elettrica, spennellare leggermente con olio gli alberelli e grigliarli.
Disporre gli alberelli di polenta grigliati sul piatto e decorare con la crema di funghi utilizzando la sac à poche, completandola con una spolverata di polvere di prezzemolo per un tocco finale elegante e aromatico.
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