INGREDIENTI:
- 360 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 150 g di burro a pomata
- 2 uova intere
- 8 g di pasta di vaniglia
- 12 g di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Buccia grattugiata di 2 limoni
- 30 ml di succo di limone filtrato
- Zucchero semolato q.b.
- Zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE:
Preparare l’impasto:
Riunire in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito.
Creare un incavo al centro e aggiungere il burro a pomata, le uova, la pasta di vaniglia, il sale, la buccia dei limoni e il succo filtrato.
Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Far riposare l'impasto. Poi formare un panetto, avvolgerlo leggermente e riporlo in frigorifero per circa 30 minuti.
Formare i biscotti:
Prelevare porzioni di impasto e formare delle palline.
Rotolarle prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.
Cuocere:
Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino alla leggera crepatura della superficie.
Servire.
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