Il liquore alla cannella è una preparazione casalinga perfetta da gustare nei mesi più freddi o da offrire a fine pasto come digestivo naturale.
La ricetta è semplice e richiede solo un po’ di pazienza per la macerazione e la maturazione, fondamentali per sviluppare tutto l’aroma delle spezie.
Ho utilizzato lo zucchero semolato, ma si può anche usare lo zucchero di canna, ottenendo un colore più ambrato e un gusto leggermente caramellato.
Con queste proporzioni si ottiene un liquore aromatico con una gradazione alcolica di circa 30–32°.
INGREDIENTI:
- 500 ml di alcol puro a 96°
- 14 stecche di cannella
- 5 chiodi di garofano
- 600 ml di acqua
- 450 g di zucchero semolato
PREPARAZIONE:
Macerazione
Mettere le stecche di cannella spezzate e i chiodi di garofano in un contenitore di vetro a chiusura ermetica.
Aggiungere i 500 ml di alcol.
Lasciare macerare per 21 giorni, agitando ogni 2–3 giorni.
Preparare lo sciroppo
Trascorsi i 21 giorni, portare a leggero bollore l’acqua con lo zucchero di canna.
Mescolare fino a completo scioglimento dello zucchero.
Spegnere e lasciare raffreddare completamente.
Filtrare l’alcol aromatizzato con un colino a maglie fini o con una garza.
Unire l’alcol filtrato allo sciroppo ormai freddo, mescolando bene.
Maturazione
Imbottigliare in vetro scuro o trasparente ben pulito.
Lasciare riposare in un luogo fresco e buio per almeno 30–40 giorni prima di consumare: questo passaggio è fondamentale per far amalgamare profumi e sapori.
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