BISCOTTI DOLCI LEGAMI

Quest'anno ho pensato a biscotti speciali per celebrare San Valentino. Il contrasto tra l'impasto bianco alla vaniglia e quello scuro al cacao rappresenta le differenze presenti in una relazione, mentre i cuori invertiti al centro rappresentano il legame indissolubile, facendo propria una parte del partner. Il tutto governato da un gesto d'amore: le mani unite, a simboleggiare l'unione e la complicità.

Che dire? Provateli anche voi e sorprendete chi vi ama, perché oltre ad essere molto buoni, portano con sé anche un messaggio d'amore.

INGREDIENTI:
Per la pasta frolla:
  • 400 g di farina 00
  • 200 g di zucchero a velo
  • 250 g di burro morbido a tocchetti
  • 3 tuorli
  • 25 g di cacao amaro
  • Pasta di vaniglia (q.b.)
Per spennellare:
  • 1 albume
PREPARAZIONE:
Inziare ad impastare la frolla: in una ciotola capiente, versare la farina e lo zucchero a velo. Aggiungere il burro morbido a tocchetti e i tuorli.
Impastare rapidamente con le mani o con una planetaria munita di gancio a foglia, fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Dividere l'impasto in due parti uguali.
In una metà, aggiungere il cacao setacciato e impastare fino a incorporarlo completamente.
Nell’altra metà, aggiungere la pasta di vaniglia e impastare per aromatizzarla uniformemente.

Avvolgere ciascun impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, per facilitarne la lavorazione.

Stendere l’impasto al cacao su un piano infarinato a uno spessore di circa 5 mm.
Stendere l’impasto bianco nello stesso modo, mantenendo lo stesso spessore.

Utilizzare uno stampino a forma di omino per ritagliare un numero uguale di biscotti da ciascun impasto.

Disporre un omino su un tappetino microforato e spennellare la mano con un po' di albume, quindi aggiungere il secondo omino e premere delicatamente le mani per fissarli insieme.

Con una formina più piccola a forma di cuore, ritagliare un cuore in ogni omino.
Scambiare i cuori tra gli omini, inserendo il cuore bianco negli omini al cacao e il cuore al cacao negli omini bianchi.
Premere leggermente per far aderire bene i cuori agli omini.

Mettere i biscotti in frigorifero per 30 minuti per farli rassodare ed evitare che perdano la forma in cottura.

Preriscaldare il forno a 180°C (statico).
Infornare i biscotti e cuocere finché risultano leggermente dorati ai bordi.
Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una griglia.