Squisiti dolcetti, di origine ebraica che vengono preparati durante le festività. Sono molto simili ai nostri cornetti, con una pasta sottile ripiena di granella di nocciole e cacao, speziati alla cannella.
INGREDIENTI:
Per la pasta:
- 250 g di farina 00
- 200 g di burro
- 200 g di formaggio spalmabile
- 45 g di zucchero a velo
Per il ripieno:
- 50 g di burro
- 60 g di zucchero di canna
- 80 g di granella di nocciole
- 40 g di cacao amaro
- 7 g di cannella in polvere
Per completare:
- Un albume
- Zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Portare a temperatura ambiente il burro ed il formaggio spalmabile. Versarli in un recipiente e spatolare il tutto fino a creare un composto omogeneo. Aggiungere poi, la farina, lo zucchero e completare l'impasto amalgamando tutti gli ingredienti. Lasciare riposare la pasta in frigo per un'ora circa. In un frullatore riunire: lo zucchero, la granella, il cacao e la cannella. Frullare fino a formare una polvere. Sciogliere il burro. Dividere la pasta a metà e stenderla in due dischi di 30 cm circa, poi spalmarla con il burro liquefatto e intiepidito e ricoprirla con metà polvere. Comprimere con le mani o con il mattarello, avendo cura di posizionare un foglio di carta forno. Dividere il disco in 16 spicchi poi arrotolare ogni singolo pezzetto come a formare dei piccoli cornetti. Posizionare su tappetino microforato. Montare l'albume a neve e spennellare i dolcetti, dopo di che cospargeli con zucchero a velo. Cuocere in forno statico a 200°C fino a cottura ultimata.
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