INGREDIENTI:
Per la frolla:
- 375 g di farina 00
- 150 g di burro
- 150 g di zucchero
- La buccia grattugiata di un limone
- 6 g di lievito
- 3 tuorli e 1 uovo intero
Per il ripieno:
- 350 g di grano cotto
- 350 g di ricotta
- 300 g di zucchero
- 80 g di latte
- 25 g di burro
- La buccia grattugiata di mezzo limone
- 4 uova
- 75 g di canditi
- Acqua di fiori d'arancio
- Vaniglia
- Cannella
PREPARAZIONE:
Versare in una ciotola la farina mescolata allo zucchero e al lievito setacciato. Formare una fontana e al centro inserire il burro a tempuratura ambiente a tocchetti, la buccia del limone grattugiato e le uova. Impastare velocemente, formare un panetto e mettere in frigo per almeno un'ora.
Per il ripieno: versare il grano in una pentola e aggiungere il latte e il burro. Portare sul fuoco e cuocere fino a formare una crema. Lasciare intiepidire, poi versare la buccia del limone e i canditi. Utilizzare un frullatore ad immersione per sminuzzare i canditi. Aggiungere la ricotta, lo zucchero, le uova, l'acqua di fiori d'arancio, la cannella e la vaniglia. Amalgamare il tutto e ripassare con il frullatore.
Dividere la folla in due terzi e stendere con un mattarello la porzione più grande. Foderare una teglia rotonda (circa 22 cm), bucherellare il fondo e versare il ripieno. Con la rimanente frolla formare delle strisce e posizionarle incrociandole sulla crema.
Cuocere in forno a 170°C per 45/50 minuti. Una volta pronta, sfornare e lasciare raffreddare. Poi spolverare con zucchero a velo.
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